Người Việt ăn mặn gấp 1,6 lần khuyến nghị: mâm cơm nhà bạn đang ở đâu?

Mẹ nêm thêm một thìa nước tương, bố chấm thêm chút nước mắm, bạn rắc thêm hạt nêm cho đậm đà. Cộng cả ngày, người Việt ăn khoảng 8,1g muối, gấp 1,6 lần mức WHO khuyến nghị. Bài này không bán cho bạn xì dầu "không muối", vì không có thứ đó. Bài này nói về cách dùng gia vị khéo hơn.

Con số

Theo Báo Văn Hóa, người Việt trung bình dùng khoảng 8,1g muối mỗi ngày, trong khi WHO khuyến nghị dưới 5g (khoảng một thìa cà phê). Con số này đã giảm so với 9,4g năm 2015. Người bị tăng huyết áp hoặc đái tháo đường còn ăn mặn hơn mức trung bình. Việt Nam đặt mục tiêu giảm 30% lượng muối tiêu thụ đến năm 2030, xuống dưới 7g mỗi người mỗi ngày (Báo Văn Hóa).

Cũng bài này chỉ ra phần lớn natri đến từ gia vị (nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, nước tương, dầu hào), thói quen chấm và chan nước canh, cùng thực phẩm chế biến sẵn, mì ăn liền và ăn ngoài.

5 cách nêm nếm thông minh

1. Nêm sau cùng, nêm ít. Nêm khi món đã gần chín; nếm trước khi thêm.
2. Thay một phần muối bằng vị khác: hành phi, tỏi, gừng, sả, chanh, tiêu, rau thơm.
3. Hạn chế chấm và chan. Chấm vừa chạm đầu đũa, không nhúng.
4. Đọc nhãn natri. Hai loại nước tương có thể chênh nhau rất xa về natri; hãy so sánh trên cùng đơn vị (mg trên 100ml).
5. Đừng gộp quá nhiều gia vị mặn trong cùng một món: đã có nước tương thì bớt hạt nêm.

Nếu bạn ăn chay, ăn thực dưỡng

Mâm cơm chay hay thiếu vị đậm, nên dễ nêm tay nặng hơn. Lúc này gia vị có hương vị tự nhiên rõ (từ lên men, rong biển, mè) giúp món ăn "đã" miệng mà không cần thêm nhiều.

Giải pháp từ Thực Dưỡng Lành

Hai sản phẩm dưới đây là gia vị. Chúng vẫn có muối, nên hãy xem chúng như thứ để thay thế đúng chỗ, không phải thêm vào.

Xì Dầu 2S Đỗ Đen Ngưu Bàng

Xì dầu lên men tự nhiên 99 ngày từ đỗ đen xanh lòng Việt Nam và củ ngưu bàng trồng tại Sóc Sơn. Thành phần gồm nước, đỗ đen (200g/l), ngưu bàng (60g/l), muối, đường thốt nốt, trà hoa vàng, chất bảo quản và chất điều vị tự nhiên từ lên men. Sản phẩm được VNPS xác nhận 100% tự nhiên (mã TN.TP.23.01.01) và đạt giải Khoa học Sáng tạo TP Hà Nội năm 2025. Nhà sản xuất là HTX Bảo tồn và Phát triển Dược liệu Sóc Sơn, đạt chuẩn hữu cơ Việt Nam và Nhật Bản J.A.S.

Dùng để chấm, trộn, tẩm ướp, kho, xào. Vì xì dầu đã có muối, bạn nên bớt muối và hạt nêm khi nêm.

Ruốc Rong Biển vị Sườn Non

Ruốc làm từ rong biển (12%), sườn non chay (80%), mè, lá chanh, dầu thực vật và gia vị thuần chay, không chất bảo quản. Bạn rắc lên cơm nóng, cháo, xôi, cơm nắm hoặc salad. Ruốc ngon nhất trong 7 ngày sau khi mở.

Ruốc là món đậm vị, natri khoảng 1.200 đến 1.800mg trên 100g. Mỗi lần chỉ rắc một lượng nhỏ. Người cần kiểm soát muối (tăng huyết áp, bệnh thận) nên hỏi bác sĩ.

Sản phẩm là thực phẩm, không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh.